飲食店の経営破綻に思う…
コロナ情勢がもたらした経営破綻という論調の新聞記事。佐賀市内で、多店舗展開していた飲食店の経営破綻を伝える記事でした。飲食店のコンサルティング支援をいくつか手がけたことがありますが、正直いって一旦軌道に乗った経営が破綻す […]
飲食店のメニュー開発は？？
新商品開発と同様に、飲食店における新メニュー開発は商売上重要なポジションを占めます。 以前にも言いましたが、飲食店経営の公式は「（製造業（メーカー）＋サービス業／２」です。 つまり、製造業の根幹（商品開発）とサービス業と […]
飲食店の生き残り戦略 〜メーカー的発想法のススメ〜
飲食店業界は、新陳代謝が激しい業界です。 皆さんも「あれ？あの店この前オープンしたのに、もう閉まっちゃってるよ…」なんてことを思った経験はありませんか？ 飲食店のコンサル支援も手がけていますが、とても大変だけど価値あるお […]